Banquete y bebida
El rubro más caro de una boda y del que menos se explica: menús, tiempos, mobiliario, barras, mesas especiales y cómo calcular el alcohol sin quedarte corto ni tirar dinero.
Cuánto alcohol necesitas para tu boda, con la cuenta hecha
La fórmula que usamos, cuántas botellas salen para 100 y 150 invitados, y los tres errores que dejan la barra seca a las once d...
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Cerdo, pollo, res, pescado o mariscos. Cuál sobrevive a salir de la cocina 150 veces seguidas, y cuál se seca antes de llegar a...
26 de septiembre de 2026
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La comida de medianoche, y por qué decide si tu fiesta sigue
A qué hora sacarla, qué funciona a las dos de la mañana y por qué la boda que se apaga temprano casi siempre es la que no la puso.
25 de septiembre de 2026
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Menú por tiempos o taquiza, cuál conviene para tu boda
No es una decisión de presupuesto, es de qué tipo de fiesta quieres. Las dos cuentas, con lo que cambia en el servicio y en la ...
24 de septiembre de 2026
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Mesas especiales en una boda, cuáles valen la pena y cuántas son demasiadas
Quesos, dulces, postres, esquites, carajillos. Cuánto pedir por invitado, a qué hora va cada una y por qué cuatro mesas se vuel...
23 de septiembre de 2026
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Mesas y sillas de boda, lo que cambia y lo que sólo cuesta más
Redondas o imperiales, tiffany o crossback. Qué cambia en la conversación y en el servicio, cuánta gente cabe de verdad y cómo ...
15 de septiembre de 2026
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El cóctel de bienvenida, la hora que decide cómo arranca tu boda
Es la hora en que tus invitados se conocen entre sí. Cuánto dura, qué servir, cuántos bocadillos calcular y el error de dejarla...
14 de septiembre de 2026
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Buffet o servicio a la mesa, y cuál le queda a tu boda
Cuánto tarda cada uno, cuánto personal pide, qué pasa con las filas y por qué el buffet no siempre sale más barato.
18 de agosto de 2026
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Invitados vegetarianos, celíacos y alérgicos, cómo se resuelve sin drama
Cuándo preguntarlo, cómo pedirlo por escrito y qué tiene que pasar en la mesa para que nadie se quede mirando un plato que no p...
13 de agosto de 2026
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Barras de autor, mezcalería y carajillos, cuáles valen la pena
Qué aporta cada tipo de barra, en qué momento de la noche va y por qué tres barras temáticas se convierten en ninguna.
08 de agosto de 2026
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El pastel de bodas, cuánto pedir y cuándo se corta
De qué tamaño según tu lista, a qué hora se corta de verdad, qué le hace el calor y cuándo conviene el piso falso.
03 de agosto de 2026
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La prueba de menú, cómo hacerla para que sirva de algo
El platillo que pruebas no es el que te van a servir, y ahí está el truco. Qué pedir, quién debe ir y qué revisar además del sa...
01 de agosto de 2026
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El brindis y los discursos, cuántos y cuánto deben durar
Tres discursos de dos minutos se recuerdan. Seis de ocho minutos vacían el salón. Cuántos, cuánto y en qué momento.
21 de julio de 2026
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El café, los digestivos y cómo se cierra bien una boda
Cómo termina una boda dice tanto como cómo empieza. Qué servir al final, a qué hora y por qué el café es más importante de lo q...
09 de julio de 2026
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Niños en tu boda, con ellos o sin ellos
Cómo comunicarlo sin que nadie se ofenda, qué necesitan si van, y por qué la decisión se toma temprano o no se toma.
01 de julio de 2026
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Banquete de boda en Yucatán, cochinita y menús de hacienda
Cochinita, relleno negro y papadzules en una boda. Qué funciona en menú de bodas, qué pide la cocina de hacienda y qué le hace ...
24 de junio de 2026
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Banquete de boda en Oaxaca, mole, mezcal y la comida de la calenda
El mole en servicio masivo, qué se reparte durante la calenda y cómo entra el mezcal a la barra de una boda.
22 de junio de 2026
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La barra de shots, la animación que sí mete a la gente
No es un show que se mira: circula y busca a la gente. En qué momento va, cuánto calcular y por qué funciona tan bien.
13 de junio de 2026
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Banquete de boda en Puebla, mole poblano y cocina de casona
El mole poblano en servicio masivo, las cemitas de madrugada y lo que pide una cocina montada en una casona del centro.
07 de junio de 2026
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Café de especialidad y postres, el detalle que la gente sí recuerda
Un barista a las dos de la mañana rinde más de lo que cuesta. Qué poner, a qué hora y cuánto calcular.
02 de junio de 2026
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El menú según el clima, lo que aguanta y lo que no
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Banquetes para bodas en Cuernavaca, jardín, calor y cocina
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Comprar tu alcohol casi siempre suena más barato. Cuándo lo es de verdad, y qué se está pagando en un descorche.
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A 2,240 metros la cocina tarda más y el alcohol pega antes. Lo que define el banquete de una boda en la Ciudad de México.
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La mesa de quesos y charcutería, cómo se arma bien
Es la mesa que más se fotografía y la que peor se calcula. Cuánto poner, qué combinar y qué la arruina.
12 de mayo de 2026
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Banquetes para bodas en Querétaro, viñedo, frío y cocina local
Viñedos con vino propio, noches que se desploman de temperatura y cocinas montadas en medio del campo. Lo que cambia aquí.
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Recintos de 300 personas, una cocina regional con mucho que ofrecer y el tequila en casa. El banquete de una boda tapatía.
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Vajilla, cristalería y el montaje de la mesa
Lo que hay sobre la mesa cuando el invitado se sienta decide cómo se ve la cena. Y casi nadie sabe quién lo pone.
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Una barra de destilados mexicanos bien armada es show, bebida y conversación al mismo tiempo. Cómo se hace.
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