El alcohol es de los rubros más caros de una boda, así que la idea de comprarlo por tu cuenta aparece siempre. A veces conviene. A veces sale más caro y no se nota hasta el final.
Qué es el descorche
Es la cuota que cobra el recinto o el banquete por permitir que entre alcohol que ellos no vendieron. Se cobra por botella, por persona o como cuota fija.
No es un abuso automático: lo que estás usando de todas formas es su barra, su personal, su hielo, su cristalería y su refrigeración. El descorche es el precio de eso, separado del alcohol.
Lo que tiene que estar en la cuenta
Cuando pones tu propio alcohol, sigues necesitando:
- Barra y bartenders Uno por cada 50 a 60 invitados si hay coctelería
- Mezcladores Refrescos, jugos, agua mineral. Es más volumen del que parece
- Hielo Se subestima siempre: de 1 a 1.5 kg por persona en clima cálido
- Cristalería Y el reemplazo de lo que se rompe
- Refrigeración Para cerveza, vino blanco y mezcladores
- Quién lo traslada y resguarda Y quién responde si falta
Si todo eso lo pone el recinto, el descorche está pagando trabajo real.
Cuándo sí conviene
- Cuando tienes acceso a precio de mayoreo y el margen sobre la lista del recinto es grande
- Cuando quieres marcas específicas que ellos no manejan
- Cuando el descorche es cuota fija y el consumo va a ser alto: ahí el ahorro crece con cada botella
- Cuando puedes devolver lo no abierto. Varias tiendas lo aceptan, y eso cambia la aritmética por completo
Cuándo no
- Cuando el descorche es por botella y es alto. Se come el ahorro
- Cuando la barra no está incluida y hay que contratarla aparte
- Cuando nadie se va a hacer cargo el día del evento. Recibir, contar, resguardar y devolver son horas de alguien
- Cuando el paquete de barra libre del recinto ya es competitivo. Pasa más seguido de lo que parece, sobre todo con consumo alto
Lo que hay que dejar por escrito
Que el descorche está pactado y a cuánto, si es por botella o fijo, quién recibe el alcohol y cuándo, qué pasa con lo que sobra y quién responde por lo que se pierda. Va en el contrato, no en un mensaje.
Está en qué debe decir el contrato de tu boda y en los costos ocultos de una boda.
Cuánto comprar
Eso es una cuenta aparte y tiene su propio método: está en cuánto alcohol calcular para tu boda. Y lo de qué barra armar, en barras y coctelería de autor.
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Preguntas frecuentes
¿Qué es el descorche en una boda?
Es la cuota que cobra el recinto o el banquete por permitir el ingreso de alcohol que ellos no vendieron. Se cobra por botella, por persona o como cuota fija, y paga la barra, el personal, el hielo y la cristalería.
¿Conviene comprar el alcohol por mi cuenta?
Conviene si tienes precio de mayoreo, si el descorche es cuota fija con consumo alto, si quieres marcas que el recinto no maneja, o si puedes devolver lo no abierto.
¿Qué hace falta además del alcohol?
Barra y bartenders —uno por cada 50 o 60 invitados—, mezcladores, hielo (1 a 1.5 kg por persona en clima cálido), cristalería y refrigeración.
¿Qué debe quedar por escrito sobre el descorche?
El monto y si es por botella o fijo, quién recibe el alcohol y cuándo, qué pasa con lo que sobra y quién responde por lo que se pierda.
