Cuernavaca es la plaza de jardines y quintas por excelencia, y ahí está el detalle: muchos recintos no tienen cocina. Tienen un jardín precioso y un cuarto de servicio.
La cocina que hay que montar
Cuando el banquete monta cocina en el lugar, hay que resolver antes:
- Dónde, y que no se vea ni se huela desde las mesas
- Corriente suficiente, o planta propia
- Agua, para preparación y para lavado
- La distancia a las mesas, que es lo que enfría la comida
El calor
Cuernavaca tiene clima de eterna primavera, pero de marzo a mayo el mediodía pega de verdad: 32 grados con sol directo.
- El cóctel bajo sombra No hay bocadillo que aguante media hora al sol
- Entradas frías, con cuidado Mayonesas y lácteos son riesgo real
- Hidratación desde el principio Agua y bebidas sin alcohol en la mesa, no sólo en la barra
- Postre resistente Merengue y crema batida no llegan al postre
Está desarrollado en el menú según el clima y en el cóctel de bienvenida.
El menú que funciona aquí
La cocina morelense da mucho material para un menú con identidad: cecina de Yecapixtla, mole verde, tlacoyos y quesadillas de flor para la taquiza, itacate para el final.
Y funciona bien mezclado: entradas locales, plato fuerte internacional, o al revés. Está en menú por tiempos o taquiza.
La comida de medianoche, aquí sí
En bodas de Cuernavaca muchos invitados vienen de CDMX y se quedan. Eso alarga la fiesta y hace que la comida de medianoche importe más que en una boda donde la gente se va a dormir a su casa.
Está en la comida de medianoche y en la tornafiesta.
Lo que conviene preguntar
Si el recinto tiene proveedor exclusivo, la negociación es otra y está en cuando el recinto tiene proveedor exclusivo. Si no lo tiene, sirve la lista de cómo elegir el banquete y casarte en Cuernavaca.
Todo lo que montamos nosotros
Con equipo y personal propios. Puedes contratar uno solo o armar la boda completa con un mismo equipo.
Preguntas frecuentes
¿Los jardines de Cuernavaca tienen cocina?
Muchos no: tienen jardín y un cuarto de servicio. El banquete monta cocina en el lugar, y hay que resolver antes ubicación, corriente, agua y la distancia a las mesas.
¿Qué menú aguanta el calor de Cuernavaca?
De marzo a mayo el mediodía llega a 32 grados. Conviene cóctel bajo sombra, cuidado con mayonesas y lácteos en entradas frías, y postres que no sean de merengue ni crema batida.
¿Qué platillos locales funcionan en una boda en Cuernavaca?
Cecina de Yecapixtla, mole verde, tlacoyos y quesadillas de flor para la taquiza, e itacate para el cierre. Combinan bien con un plato fuerte internacional.
¿Hace falta comida de medianoche en una boda en Cuernavaca?
Más que en otras plazas: muchos invitados vienen de CDMX y se quedan, así que la fiesta se alarga y la comida de medianoche sostiene la noche.
