Guadalajara es plaza de bodas grandes. Doscientos cincuenta o trescientos invitados es normal aquí, y eso cambia el banquete antes que cualquier otra cosa.
El volumen manda
Con 300 invitados, todo lo que en una boda de 120 es un detalle se vuelve logística:
- Personal Con un mesero por cada 12, servir el fuerte toma media hora
- Cocina Tiene que salir todo al mismo tiempo, y eso son metros de cocina
- Refrigeración En marzo y abril el calor tapatío no ayuda
- Barra Una sola barra para 300 personas hace fila toda la noche: mínimo dos
- Distancias En un jardín grande, cocina y mesas quedan lejos
Está en cuántos meseros hacen falta y en boda de 300 invitados.
La cocina jalisciense
Da material de sobra para un menú con identidad y sin caer en lo obvio:
- Birria de res o de chivo, que funciona espectacular como estación de medianoche
- Carne en su jugo, muy tapatía y fácil de servir en volumen
- Tortas ahogadas en versión chica, para la tornafiesta
- Pozole para el cierre de noche en temporada fría
- Quesos y crema de Los Altos, para mesa de charcutería
Está en la comida de medianoche, la mesa de quesos y charcutería y menú por tiempos o taquiza.
El tequila
Estamos en casa, y eso se aprovecha de dos formas:
Como barra de calidad. Tequilas de la región que en otra plaza costarían más, servidos derechos y con sangrita.
Como cata o estación. Con alguien explicando blanco, reposado y añejo. Es show y bebida a la vez, y a los invitados de fuera les encanta.
Lo que no conviene es el shot indiscriminado desde el cóctel: la fiesta sube rapidísimo y se cansa antes. Está en cuánto alcohol calcular para tu boda y en barras y coctelería de autor.
El clima
De marzo a junio hace calor de verdad y de junio a septiembre llueve casi a diario por la tarde. Lo primero condiciona el menú; lo segundo, el montaje.
Está en el menú según el clima y en casarte en temporada de lluvias.
Catering y banquetes
Un gran montaje, una cocina exquisita y un servicio excepcional harán de tu boda una experiencia única e inolvidable.
Se cotiza a la medida
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Los recintos fuera de la ciudad
Tequila, Chapala, la ribera y las haciendas de Los Altos están a una hora o más. Ahí el banquete monta cocina completa, y aplica todo lo de jardín sin infraestructura: corriente, agua, refrigeración y distancia a las mesas.
Está en hacienda, jardín o salón, en cómo elegir el banquete y en casarte en Guadalajara.
Todo lo que montamos nosotros
Con equipo y personal propios. Puedes contratar uno solo o armar la boda completa con un mismo equipo.
Preguntas frecuentes
¿Qué cambia en el banquete de una boda tapatía?
El volumen: 250 o 300 invitados es normal en Guadalajara, y eso convierte en logística lo que en una boda de 120 es un detalle, empezando por el personal y el número de barras.
¿Qué platillos jaliscienses funcionan en una boda?
Birria de res o chivo como estación de medianoche, carne en su jugo por su facilidad en volumen, tortas ahogadas chicas para la tornafiesta, pozole en temporada fría y quesos de Los Altos para charcutería.
¿Cómo se aprovecha el tequila en una boda en Guadalajara?
Como barra de calidad con tequilas de la región servidos derechos y con sangrita, o como cata guiada, que funciona igual de bien como show que como bebida.
¿Cuántas barras necesita una boda de 300 invitados?
Al menos dos. Una sola barra para 300 personas mantiene fila toda la noche y es de los errores que más se sienten.
