Acapulco tiene dos tipos de boda muy distintos: la de hotel en la Costera y la de casa privada en la Escénica o Brisas. El banquete cambia por completo entre una y otra.
El calor húmedo
Es el factor dominante, y a diferencia de Mérida aquí no hay tregua en invierno: la humedad es alta todo el año.
- La cadena de frío no perdona. Mariscos, lácteos, postres de crema
- Lo crujiente dura minutos. Frituras y hojaldres se sirven al momento
- El pastel necesita fondant y sombra hasta el último instante
- El hielo se va al doble de velocidad de lo que dice cualquier tabla
Está en el menú según el clima.
El producto del mar
Es la ventaja real de la plaza: pescado y marisco de la bahía, fresco y a precio local. Huachinango, pulpo, camarón, ostión.
Un menú que lo aprovecha se siente del lugar y casi siempre cuesta menos que traer cortes. Y funciona en todos los formatos: ceviche y aguachile en el cóctel, pescado como plato fuerte, tacos de camarón a medianoche.
Lo que no conviene es lo contrario: menú de altiplano con insumos que viajaron cinco horas por carretera.
Las casas privadas
Buena parte de las bodas más bonitas de Acapulco son en casas de la Escénica, Brisas y Pichilingue. Ahí el banquete monta todo, y la logística es el tema:
- Accesos estrechos y en pendiente Camionetas chicas y más viajes
- Cocinas domésticas Se monta cocina de producción aparte
- Corriente limitada Compite con el aire acondicionado de la casa
- Terrazas con capacidad El montaje pesado tiene límites estructurales
- Distancia cocina-mesas En casa de varios niveles, es lo que enfría el plato
Está en hacienda, jardín o salón y en plantas de luz y corriente.
El hotel de la Costera
Lo contrario: todo resuelto y poco personalizable. Menú de paquetes, precio por persona con barra incluida, descorche alto y proveedor externo limitado o prohibido.
Catering y banquetes
Un gran montaje, una cocina exquisita y un servicio excepcional harán de tu boda una experiencia única e inolvidable.
Se cotiza a la medida
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La bebida en clima caliente
Dos ajustes que cambian mucho la noche:
Más blanco, rosado y espumoso, menos tinto. Un tinto a temperatura de Acapulco sabe sólo a alcohol. Está en el vino en la boda.
Agua desde la ceremonia, no sólo en la barra. Con calor y humedad, la deshidratación adelanta el cansancio de todos.
Está en cuánto alcohol calcular para tu boda y en el cóctel de bienvenida.
La temporada
De junio a octubre es temporada de lluvias y de ciclones. La lluvia se cubre; el viento fuerte es otra conversación, y conviene hablarla con el recinto antes de firmar. Está en casarte en temporada de lluvias y en casarte en Acapulco.
Todo lo que montamos nosotros
Con equipo y personal propios. Puedes contratar uno solo o armar la boda completa con un mismo equipo.
Preguntas frecuentes
¿Qué cuidados pide el banquete en Acapulco?
La cadena de frío, que aquí no tiene tregua en ninguna época: mariscos, lácteos y postres de crema son riesgo, lo crujiente dura minutos y el hielo se consume al doble de velocidad.
¿Conviene un menú de mariscos en Acapulco?
Sí: huachinango, pulpo, camarón y ostión son producto de la bahía, frescos y a precio local, y casi siempre cuestan menos que traer cortes desde el altiplano.
¿Qué complica el banquete en una casa de la Escénica?
Los accesos estrechos y en pendiente, las cocinas domésticas que obligan a montar cocina de producción, la corriente limitada que compite con el aire, y la distancia entre cocina y mesas en casas de varios niveles.
¿Qué bebida funciona mejor en una boda en Acapulco?
Más blanco, rosado y espumoso que tinto, porque un tinto a temperatura de Acapulco sabe sólo a alcohol, y agua disponible desde la ceremonia y no sólo en la barra.
