El vino es donde más fácil se gasta de más sin que la boda mejore, y donde un poco de criterio rinde muchísimo.
Cuánto calcular
La cuenta base para una cena de boda, con barra abierta también disponible:
- Media botella por persona Referencia estándar para una cena con vino en mesa
- Sin barra de destilados Sube a 0.6 o 0.7 botellas por persona
- Con barra fuerte y coctelería Baja a 0.35 o 0.4
- Clima cálido Más blanco y rosado, menos tinto
- Público joven Menos vino, más coctelería y cerveza
Sobre 150 invitados y media botella, son unas 75 botellas, y conviene pedir margen de 10% por encima.
Cuál elegir
La regla útil: un vino de precio medio bien elegido rinde más que uno caro mal elegido, porque en una boda nadie cata: se bebe con comida, con conversación y con música.
Lo que funciona en boda:
- Tinto de fruta y taninos suaves. Un Merlot, un Tempranillo joven, un Garnacha. Los tintos muy tánicos pelean con casi todo el menú
- Blanco fresco y aromático. Sauvignon Blanc, Verdejo, Chenin
- Espumoso para el brindis. Un cava o un espumoso mexicano cumplen perfectamente; el champagne es un gasto que casi nadie distingue en ese momento
El vino mexicano
Valle de Guadalupe, Querétaro, Coahuila y Aguascalientes tienen producto muy competitivo, y en una boda mexicana un vino nacional bien elegido cuenta una historia que un genérico importado no cuenta.
En una boda en viñedo, además, suele ser obligatorio. Está en banquetes para bodas en Querétaro.
Cómo se sirve
En la mesa, por mesero. Es lo normal en boda formal. Requiere suficiente personal: está en cuántos meseros hacen falta.
Botellas en la mesa. Más informal, más rápido y consume más. Funciona muy bien en boda de jardín y en mesas largas.
Sólo en barra. Reduce el consumo bastante, y también la sensación de abundancia.
La temperatura importa más de lo que parece: el blanco muy frío y el tinto fresco, no a temperatura de jardín de Cuernavaca en mayo. Un tinto a 28 grados sabe a alcohol. Hielera para blanco y sombra para tinto no son un lujo.
Catering y banquetes
Un gran montaje, una cocina exquisita y un servicio excepcional harán de tu boda una experiencia única e inolvidable.
Se cotiza a la medida
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El descorche
Si el vino lo pones tú, hay que revisar la cuota y qué incluye. Está en descorche y alcohol por tu cuenta.
Y lo del cálculo general de alcohol, en cuánto alcohol calcular para tu boda y en barras y coctelería de autor.
Todo lo que montamos nosotros
Con equipo y personal propios. Puedes contratar uno solo o armar la boda completa con un mismo equipo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto vino se calcula por persona en una boda?
Media botella por persona como referencia con barra también disponible; de 0.6 a 0.7 si no hay destilados; y de 0.35 a 0.4 si hay barra fuerte y coctelería.
¿Qué proporción de tinto y blanco conviene?
Depende del menú y del clima: 60/40 a favor del tinto con plato fuerte de res en clima frío, y al revés con pescado o mariscos en la costa.
¿Qué vino funciona mejor en una boda?
Tintos de fruta y taninos suaves y blancos frescos y aromáticos. Los tintos muy tánicos pelean con el menú, y un vino de precio medio bien elegido rinde más que uno caro mal elegido.
¿A qué temperatura se sirve el vino en una boda de jardín?
El blanco muy frío en hielera y el tinto fresco, nunca a temperatura ambiente de jardín cálido: un tinto a 28 grados sabe sólo a alcohol.
