Los Cabos es desierto pegado al mar, con muy poca agricultura cerca y una carretera larga hasta cualquier centro de abasto. Eso está en el precio de todo.
El abastecimiento
Casi todo lo que no sale del mar viaja: verdura, carne, lácteos, vino, y prácticamente cualquier ingrediente específico.
Lo que implica:
- Precios más altos No es sobreprecio de destino: es logística real
- Menús cerrados con anticipación Cambiar un ingrediente a última hora no es posible
- Menos improvisación No hay dónde conseguir nada un sábado
- Cadena de frío larga Desde el origen, no sólo en el recinto
El producto del mar de Cortés
Es la gran ventaja: atún, marlín, almeja chocolata, callo de hacha, camarón azul. Producto de primera y local.
Un menú construido alrededor de eso se siente del lugar, cuesta menos que traer cortes y es lo que el invitado extranjero no come en su casa.
Lo mismo con el chocolate clama, el pescado zarandeado y la almeja al vapor para estación.
El clima
Desierto: calor seco de mayo a octubre, con humedad durante el verano, y noches templadas el resto del año. Menos húmedo que el Caribe, y por lo tanto más amable con la comida.
Lo que sigue siendo problema: el viento. Sopla casi todas las tardes y en montaje abierto se lleva servilletas, menús y todo lo ligero. Servilletas con peso, pisapapeles y nada suelto.
Está en el menú según el clima.
El resort y la villa
Dos escenarios completamente distintos:
El resort. Banquete propio, menús de paquete, precio por persona con barra, descorche alto y proveedor externo limitado. Está en cuando el recinto tiene proveedor exclusivo.
La villa privada. Cocina doméstica, montaje completo, corriente compartida con el aire acondicionado de la casa, y accesos que condicionan todo. Está en la boda en casa.
Catering y banquetes
Un gran montaje, una cocina exquisita y un servicio excepcional harán de tu boda una experiencia única e inolvidable.
Se cotiza a la medida
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El público internacional
Buena parte de los invitados viene de Estados Unidos y Canadá, y eso cambia dos cosas:
Las restricciones alimenticias se declaran mucho más. Vegetariano, vegano, sin gluten, alergias. Hay que preguntarlo en la confirmación y contarlo de verdad. Está en menú para invitados con restricciones.
El menú mexicano es el atractivo. Una estación de tacos, una taquiza de medianoche o una barra de mezcal valen más para ese invitado que un menú internacional. Está en menú por tiempos o taquiza y en la comida de medianoche.
Lo demás de la plaza está en DJ para bodas en Los Cabos y en cuánto cuesta una boda en Los Cabos.
Todo lo que montamos nosotros
Con equipo y personal propios. Puedes contratar uno solo o armar la boda completa con un mismo equipo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué cuesta más el banquete en Los Cabos?
Porque casi todo lo que no sale del mar viaja por carretera desde lejos: verdura, carne, lácteos, vino y cualquier ingrediente específico. No es sobreprecio de destino, es logística.
¿Qué producto local hay en Los Cabos?
Del mar de Cortés: atún, marlín, almeja chocolata, callo de hacha y camarón azul. Es producto de primera, más barato que traer cortes y lo que el invitado extranjero no come en su casa.
¿Cuándo hay que cerrar el menú de una boda en Los Cabos?
Antes que en cualquier otra plaza: un cambio a dos semanas puede significar que ese ingrediente ya no llegue a tiempo.
¿Qué problema da el viento en el montaje?
Sopla casi todas las tardes y se lleva servilletas, menús impresos y todo lo ligero. Hacen falta servilletas con peso, pisapapeles y nada suelto en la mesa.
