Los destilados mexicanos pasaron de ser el shot del final a ser una estación con identidad propia. Bien armada, es de las cosas que más se comentan de una boda.
Por qué funciona como estación
Porque tiene tres cosas al mismo tiempo: algo que probar, algo que aprender y alguien con quien hablar. Es exactamente lo que hace falta en la hora del cóctel o a media fiesta.
Y para los invitados extranjeros es el momento de la noche.
Cuántas etiquetas
De tres a cinco. No quince.
Con demasiadas, la gente no distingue nada y la mitad no se abre. Con cuatro bien elegidas se puede contar una historia:
- Un espadín joven El punto de entrada, suave y accesible
- Un ensamble Para mostrar la diferencia con el varietal
- Un silvestre Tobalá, tepeztate o madrecuixe. El que sorprende
- Un tequila reposado o añejo Para quien no quiere mezcal
- Y si hay quinto Sotol de Chihuahua, raicilla de Jalisco o bacanora de Sonora
Ese quinto es el que da conversación: casi nadie los ha probado.
Cómo se sirve
En jícara o en copa de mezcal, derecho, con sal de gusano y naranja. Nunca con hielo ni con refresco: es lo que separa una barra de destilados de una barra de shots.
Y en onza o media onza, no en caballito lleno. La idea es probar varios, no terminar la noche a las diez.
Está en cuánto alcohol calcular para tu boda.
Cuánto calcular
Como estación complementaria a la barra principal: de 1.5 a 2 onzas por persona en toda la noche, contando a todos los invitados. Suena poco y es correcto, porque no todos toman destilados derechos.
Si sustituye a la barra de destilados, sube bastante y ahí conviene hacer la cuenta completa con el banquetero.
Catering y banquetes
Un gran montaje, una cocina exquisita y un servicio excepcional harán de tu boda una experiencia única e inolvidable.
Se cotiza a la medida
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Dónde y cuándo
En el cóctel, funciona como bienvenida y da conversación entre gente que no se conoce. Está en el cóctel de bienvenida.
A media fiesta, funciona como pausa: la gente sale de la pista, prueba algo y vuelve.
Al final, con café y carajillos, cierra la noche. Está en el café y el cierre de la noche.
El montaje
Barra baja, con las botellas visibles y a la vista, jícaras, sal de gusano, naranja, y agua al lado —siempre—. Y luz dedicada: es de las estaciones que más se fotografían.
Está en barras y coctelería de autor, en la barra de shots y la animación y en las mesas especiales de una boda.
Todo lo que montamos nosotros
Con equipo y personal propios. Puedes contratar uno solo o armar la boda completa con un mismo equipo.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas etiquetas debe tener una barra de mezcal?
De tres a cinco: un espadín joven, un ensamble, un silvestre como tobalá o tepeztate, un tequila para quien no toma mezcal y, si hay un quinto, sotol, raicilla o bacanora.
¿Cómo se sirve el mezcal en una boda?
Derecho, en jícara o copa de mezcal, con sal de gusano y naranja, y en onza o media onza para que la gente pruebe varios. Nunca con hielo ni con refresco.
¿Cuánto mezcal se calcula por persona?
De 1.5 a 2 onzas por invitado en toda la noche si es estación complementaria a la barra principal. Si sustituye a la barra de destilados, la cuenta sube y hay que hacerla con el banquetero.
¿Qué hace funcionar una barra de destilados mexicanos?
La persona que sirve y explica de dónde viene cada uno. Unas botellas en una mesa sin nadie que cuente la historia es sólo una barra más.
